Olivinläggning

Idag har jag plockat ner oliverna från ett träd i trädgården. Jag ska lägga dem i vatten i tre dagar. Efter det ska de snittas och ligga i en saltlag, som man byter varje vecka. Efter 5-10 veckor är oliverna mjuka och beskheten har försvunnit. Då kommer det roliga - att lägga dem i en marinad bestående av t.ex. olivolja, vinäger, vitlök, citron- eller apelsinskivor, salt och örtkryddor. Mums... avsmakning i december.